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NOTRE SELECTION DU MOIS : SURVI' + : Boisson au Jus de Sureau Noir |
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Origine & histoire |
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 Contre toutes les formes de grippes :
redécouvrez les remèdes de nos « Grands-mères »,
en consommant régulièrement du Sureau Noir !
Les propriétés médicinales du Sureau Noir (sambucus nigra) sont connues depuis l’Antiquité. Il a régulièrement fait partie des remèdes traditionnels et depuis 1976, ses vertus sont reconnues officiellement : ses propriétés sont de nouveau inscrites au registre de la pharmacopée française.
Durant ces vingt dernières années, de nombreuses recherches médicales et cliniques ont permis de mieux comprendre et de mettre en évidence l’efficacité des baies de sureau, contre plus de 10 catégories de virus grippaux.
Il suffit simplement de consommer du Sureau régulièrement durant tout l’hiver, aussi bien sous forme de Jus de Sureau (7 à 10 cl chaque jour, pur ou diluré), de confiture ou de sirop !
Sa richesse en flavonoïdes a été prouvée. Il s’agit de la source la plus concentrée en anthocyanines, qui sont de puissants anti-oxydants permettant de renforcer nos systèmes immunitaires, en favorisant le développement d’anticorps. D’autres travaux ont mis en évidence les effets anti-inflammatoires des baies de Sureau Noir (sambucus nigra), capables d’entraîner une diminution sensible des douleurs et des fièvres grippales (travaux des Dr Valnet et surtout des Dr Pieta, Mateus et Rechkemmer). Dans une démarche de prévention, la consommation régulière de baies de Sureau issues de l’agriculture Biologique, favoriserait donc l’augmentation de nos défenses immunitaires face aux dangers des multiples formes de grippes, en particulier pour les jeunes enfants ou les femmes enceintes, qui ne risquent que de succomber qu’au péché de gourmandise ! |
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Méthodes de culture |
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Le Sureau (sambucus nigra) est commun à toutes nos régions. Il pousse spontanément aux abords de nos habitations, en limite de forêts ou des ruisseaux.
C'est un petit arbre, de 3 à 6 mètres de haut, qui est connu pour ses vertus, depuis la nuit des temps. Ses petites baies noires, qui fructifient durant l'été, étaient consommées par les hommes du paléolithique.
Il se caractérise par une importante floraison blanche, au mois de mai. Ses fleurs constituent de larges corymbes, qui dégagent un parfum très printanier, légèrement musqué. La récolte des fruits se fait à la fin de l'été, manuellement, avec une sorte de peigne métallique.
Il ne faut pas le confondre avec le Sureau Yéble, qui est une herbe et qui est toxique ! |
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Fabrication & dégustation |
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Après récolte, les baies de Sureau Noir sont nettoyées, triées et pressées afin d’en extraire le jus.
Ensuite, celui-ci est coupé avec un peu d’eau que nous complétons avec du sirop d’agave (2 %), du miel (1 %) et une pointe d’huile essentielle de citron vert, afin de vous proposer un produit fruité, doux et agréable à consommer, chaque matin ou tout au long de la journée !
Son goût de fruit d'automne vous rappellera vaguement les mures ou fruits sauvages, que l'on peut trouver à la fin de l’été, en bordure de champs.
Que du plaisir, aussi bien pour les petits que les grands …
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