Servir et déguster le champagne

L’un des indispensables sur une table pendant une fête est le champagne. Il fait partie des boissons de tous les temps et il est de plus en plus fréquent de se voir offrir du champagne en coffret cadeau. Savoir le servir dans les règles de l’art est l’une des étapes très capitale pour vous permettre de profiter pleinement de votre bouteille de champagne que vous avez pris le soin de choisir et de le déguster dans les bonnes conditions.

Découvrez dans cet article quelques astuces simples mais efficaces pour bien profiter de votre bouteille de champagne en toute occasion.

À quelle température faut-il servir le champagne ?

Bien servir un champagne commence par la vérification de sa température. En effet, elle constitue un point capital qu’il ne faut en aucun cas louper pendant le service. Elle peut varier en fonction de la cuvée de champagne choisie.

D’après le Comité de Champagne, le champagne se déguste frais ! Retenons donc que pour les champagnes bruts sans années, il est conseillé de les servir entre 6 et 8°C. La température idéale pour une bonne dégustation est 8°C. Par ailleurs, vous devez tenir compte de la température de la pièce avant de choisir le champagne. Il faut par exemple mettre sur la table une bouteille à 6°C dans une pièce à 20°C car le contenu des verres augmente assez rapidement de 2°C dans une telle pièce.

Quant aux champagnes de qualité, il est recommandé de les servir à des températures à quelques degrés de plus. C’est le cas par exemple des champagnes millésimés, rosés ou Blancs de blancs. Ils sont bon à déguster à 10°C.

Pour les champagnes anciens provenant des grandes cuvées, ils sont généralement servis entre 12 et 14°C pour favoriser la dégustation de toute leur complexité.

Concernant le rafraîchissement, il est recommandé de plonger le champagne dans un seau d’eau fraîche avec des glaçons. À la rigueur, le champagne peut être réfrigéré mais jamais congelé au risque d’altérer complètement la saveur et les arômes qu’il contient.

Les virtuoses considèrent que certains champagnes peuvent gagner à être carafés à la seule condition de disposer de l’outil nécessaire pour cela.

Comment bien ouvrir le champagne ?

Le champagne ainsi que les autres vins qui ont de l’effervescence sont très délicats et nécessitent une manipulation bien particulière lorsqu’ils sont sous pression.

Pour servir le champagne tout en conservant toutes les mousses, il faut éviter de faire sauter le bouchon, car lorsqu’il saute, il laisse échapper toute la mousse. Pour cela, il faut y procéder par étape.

Alors, pour bien ouvrir la bouteille de champagne, il faut maintenir fermement le bouchon d’une main et, de l’autre, faire tourner doucement la bouteille inclinée au préalable tout en faisant en sorte de retenir le bouchon au dernier moment de l’ouverture.

Quel verre pour servir le champagne ?

Pour bien déguster un champagne, il est important qu’il soit servi dans le verre convenable. Servir le champagne dans un verre convenable apporte non seulement de l’esthétique du vin mais aussi, permet que ce dernier soit en contact avec l’oxygène de l’air (qui est une nécessité).

Les verres en forme de tulipe sont ceux à privilégier en raison de leur capacité à laisser les bulles s’exprimer et l’arôme, s’épanouir. Aussi, les flûtes plus étroites peuvent aussi être utilisés pour servir le champagne ayant des bulles plus fines.

Par ailleurs, une nouvelle génération de verre à champagne, entre flute traditionnelle et verre à vin technique, fait également partie des verres de services utilisés par la plupart des professionnels. Ces verres possèdent une base finement évasée, qui permet un échange subtil entre le vin et l’air avec une partie haute qui referme afin de concentrer les arômes.

Comment servir le champagne ?

Pour bien déguster le champagne et en profiter de sa saveur, il faut veiller à la manière dont il est versé dans le verre. La manière la plus recommandée est de tenir la bouteille de champagne en la prenant à pleine main par le corps. Vous pouvez la saisir par le bas, en ayant le pouce introduit dans le creux de la bouteille et les autres doigts pour tenir la base de la bouteille. Si cette façon de garder la bouteille vous semble compliquée, vous pouvez soutenir le goulot avec la seconde main pour faciliter votre confort. Lors du service, vous devez prêter attention à ce que l’étiquette soit face vers le ciel et qu’à aucun moment le goulot ne touche le verre de champagne.

Par ailleurs, le service du champagne se fait de façon lente et régulière. Le col de la bouteille doit être très près du verre sans le toucher. Il s’agit d’une erreur qu’il faut absolument éviter. Le champagne étant de nature effervescente, il est conseillé de s’y prendre 2 voire 3 fois pour empêcher la mousse de déborder. Que ce soit avec une coupe ou un verre flûte ou de vin que vous utilisez pour la dégustation, le verre à champagne ne doit être rempli qu’à moitié, ou tout au plus aux deux tiers.

Servir et déguster le champagne est tout un art : il faut savoir l’ouvrir, le tenir, choisir sa température, et même le verre de service.

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