Posted by On a tous déjà connu cette situation. On fait chauffer une casserole, on laisse l’eau bouillir pour répondre au téléphone ou découper ses légumes plus loin, et en revenant, catastrophe.
Voici quelques conseils pour éviter vos futures mini inondations en cuisine.
À l’aide d’un couvercle anti-débordement
Simple, mais très efficace. E-cuisine propose des couvercles anti-débordement en silicone adaptés à toutes les casseroles. Le principe est simple : au lieu de déborder, l’eau sera retenu au-dessus du niveau de la casserole.
Ces couvercles ont la faculté de résister à de grandes températures, ils peuvent donc être utilisés au-dessus de casseroles chauffés à haute température. Cela fonctionne pour les casseroles en inox, en fonte, et toutes les autres. Lorsque l’eau va bouillir, elle va simplement monter. Une fois que l’eau aura passé le seuil de débordement, elle aura donc encore 6cm à parcourir, cette fois sans couvercle.
C’est un seuil de débordement que l’on ne peut pas atteindre naturellement. Même dans le cas où vous feriez exprès de sur-remplir la casserole en inox, il lui sera mécaniquement impossible de déborder au point où le couvercle anti-débordement ne serait plus assez efficace.
On note quelques points positifs à l’utilisation du couvercle anti-débordement, en comparaison à la cuillère en bois :
- Limite la vapeur pour garder un air sain
- Retient la chaleur pour consommer moins de gaz
- S’adapte aux casseroles jusqu’à 25cm de diamètre
- Un silicone souple qui épouse toutes les reliefs
- Ne libère pas de Bisphenol A : Un perturbateur endocrinien retrouvé dans certains plastiques et revêtements bas de gamme.
- La fiabilité : la méthode de la cuillère en bois aide dans une certaine mesure, mais lorsqu’elle n’est plus assez sèche, elle ne convient plus. C’est une solution temporaire.
L’astuce du couvercle fonctionne pour toutes les températures de cuisson, elle retient la vapeur en toute sécurité. Le silicone du couvercle fonctionne bien aussi bien avec les marmites au gaz qu’avec les marmites à induction.
Parmi les nombreux trucs et astuces que l’on connait sur les recettes de cuisine, celle-ci est certainement la meilleure dans le domaine des cuissons !
À l’aide d’une cuillère en bois
La méthode de la cuillère en bois peut aussi être viable. À l’origine offerte aux mauvais élèves au XVIIIème siècle, la cuillère en bois est maintenant reconnue comme un incontournable dans la cuisine européenne.
Lorsqu’une cuillère en bois est très sèche, elle peut être utilisée pour empêcher l’eau bouillante d’une casserole de déborder. Une fois que l’eau boue on peut l’empêcher de dépasser la niveau de la casserole sans pour autant faire diminuer sa température.
Pour cela, la cuillère en bois vous aidera : il vous suffira de la placer au-dessus de la casserole. Si elle est suffisamment sèche alors les bulles éclateront à son contact : problème réglé.
La cuillère en bois présente des avantages communs et des avantages différenciants par rapport à couvercle précédemment cité. Parmi les avantages communs on retrouve les types de cuisson compatibles (gaz ou induction). Également le faible besoin de vaisselle, la compatibilité avec tous les aliments, la résistance aux fortes chaleurs et les cuissons en toutes sécurité.
