Posted by Que diriez-vous d’embarquer pour un voyage culinaire en Alsace avec un four à tarte flambée ? Découvrez les meilleures tartes flambées à la crème, lardons et oignons, cuites au four à bois? Venez déguster cette spécialité locale unique qui ravira votre palais avec son goût puissant et ses saveurs authentiques. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les différentes recettes de tarte flambée alsacienne, leurs ingrédients locaux frais et les restaurants qui proposent ce plat traditionnel. Que vous préfériez manger local chez un restaurant en place ou préparer une tarte flambée chez vous, vous saurez tout sur la façon dont manger local avec une tarte flambée peut être savoureux !
Les ingrédients
La tarte flambée est une spécialité alsacienne qui se compose de pâte à tarte, de lardons, d’oignon et de crème fraîche. La recette traditionnelle comprend également des oignons caramélisés et des lardons fumés.
Il existe plusieurs variantes de la tarte flammekueche, notamment la gratinée et la forestière.
Pâte de tarte flambée
La pâte à tarte flambée est faite avec un mélange de farine, d’huile d’olive et d’eau. Elle est ensuite étalée finement sur une plaque chaude avant d’être garnie des autres ingrédients.
Lardons
Les lardons sont généralement faits avec du porc ou du bacon fumé. Ils sont coupés en petits morceaux et sautés à feu vif pour obtenir une saveur riche et savoureuse.
Oignon
L’oignon est un ingrédient essentiel pour donner à la tarte flambée son goût unique et caractéristique. Il est généralement coupé en fines lamelles et sauté à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et caramélisé.
Crème
La crème fraîche est utilisée pour adoucir le goût des autres ingrédients et donner à la tarte flambée sa texture moelleuse et crémeuse.
La préparation
Pour préparer une tarte flambée authentique, il faut commencer par rassembler les ingrédients nécessaires : pâte à tarte, lardons, oignon et crème fraîche.
Préparer et rassembler les ingrédients
Une fois que les ingrédients sont prêts, il suffit de rouler la pâte à tarte très finement sur une plaque chaude et de la garnir des autres ingrédients.
Rouler la pâte etla garnir
Les lardons doivent être sautés à feu vif pour obtenir une saveur riche et savoureuse, puis ajoutés aux oignons caramélisés sur la pâte à tarte.
Faire cuire la tarte flambée au feu de bois
La tarte flambée doit être cuite au feu de bois pour obtenir une saveur authentique et unique. Une fois que la pâte est dorée et croustillante, elle est recouverte de crème fraîche et servie chaude.
Où trouver la meilleure tarte flambée ?
Il existe plusieurs restaurants en Alsace qui proposent des tartes flambées faites à partir des ingrédients locaux les plus frais. Voici quelques-uns des meilleurs endroits où vous pourrez déguster une tarte flambée authentique :
Les restaurants alsaciens
Les restaurants alsaciens sont connus pour leur cuisine traditionnelleet leur atmosphère chaleureuse. La Brasserie du Tigre, Im Buerehoft, La Binchstub, Mama Bubbele et Freiberg sont parmi les meilleurs endroits pour déguster une tarte flambée faite maison.
Les maisons à flambé
Les maisons à flambé sont des restaurants spécialisés dans la préparation de tartes flambées faites à partir des produits locaux les plus frais. Elles offrent également un large choix de bières locales et artisanales.
Les recettes maisons
Si vous souhaitez préparer votre propre tarte flambée, Made in Franz est un bistrot-épicerie-salon de thé-Biergarten qui propose des plats locaux et de saison ainsi que des produits issus de producteurs locaux.
